卵好きは一度試してほしい。白身しっかり、黄身トロトロ「完璧なポーチドエッグ」のつくり方

インターネットには、「生卵をそのまま凍らせても大丈夫だ」という話と、「凍らせてはいけない」という話がどちらもあります。そこで筆者は卵を冷凍庫に2個ほど入れてみることにしました。シニア・フードエディターのクレア・ロアーは、凍った卵を使って小さな目玉焼きをつくることに成功しています。凍らせた卵には何か秘…