石川県《東酒造》観音下の石文化が宿る地酒造り

2024年3月に北陸新幹線が延伸し、注目を集めている石川県小松市。すべての要素を石川県産にこだわり、「神泉」や「蛍米」などを醸す「東酒造（ひがししゅぞう）」のものづくりの背景に迫る。
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石蔵も原材料も、すべてメイ……