かつての｢A5の牛肉｣は本当においしかった…｢A4がA5より高値｣という逆転現象が起きている理由

和牛の最高峰と呼ばれる「A5ランク」は、本当においしいのか。肉YouTuberの小池克臣さんの著書『肉ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める肉の教養』（クロスメディア・パブリッシング）より、解説をお届けする――。■食肉の格付けを決める2種類の指標

「A5ランク」というのは、まさに和牛を象徴するような言葉です。

焼肉好きを中心にこの言葉が世の中に広まった頃、誰もが最高級の肉質を意…