古今東西、人はなぜ「動物の脳」を食べてきたのか | 「脳食」擁護論

動物の脳を食べたことはあるだろうか。食べたことがない人は、どんな見た目や味を想像するだろうか。古今東西、脳はどのように食されてきたのか、なぜ米国では脳を食べることが毛嫌いされるようになったのかなど、かなりニッチなテーマを、米トラベルメディア「アトラス・オブスキュラ」の食シリーズ編集者が深掘りする。


「『ステーキは食べられるけど、牛の脳なんて、これまで聞いたなかでいちばん極端な食べ物だ』と人々が…