小霜浩之シェフ「真白」、「ミシュランガイド京都・大阪２０２４」に一つ星店として初掲載

株式会社Food Operation Japan
４月９日、ミシュランガイドセレモニーで「ミシュランガイド京都・大阪２０２４」の掲載店全４４０店が発表され、小霜浩之氏がシェフを務めるレストラン「真白」（京都市中京区）が一つ星店として掲載されました。ガイドブックは４月１２日に発売されます。

日本ミシュランタイヤの発表によると、同店の特徴は「独創性あふれるカウンターレストラン」と評価され、新たな一つ星店として初掲載に至りました。


（ミシュランガイド「真白」掲載ページ：

）


「真白」



和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現した「真白」。
シェフが自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが真白のスタイルです。
一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。

【真白料理写真】

【真白 内観写真】

シェフを務める小霜浩之氏は、大阪「リーガロイヤルホテル」で修業、同ホテル史上最年少の３３歳で福岡県北九州市小倉グランメゾン「レストラン シャンボール」のシェフに就任しました。
その後、京都府京都市のフレンチレストラン「DOUZE GOUT 12＋」でシェフを務め、「ボキューズ・ドール国際料理コンテスト２０１５」日本代表ファイナリスト選出などコンクールでも実績を残しました。
２０１２年５月、兵庫県芦屋市に「コシモ・プリュス」をオープンし、ミシュランガイド関西２０１４に念願の一つ星店として掲載されました。２０１７年１１月には「祇園 呂色」をオープンし、こちらもミシュランガイド京都・大阪２０１８に一つ星店として掲載されました。
そして２０２３年８月、京都 烏丸にて新たに「真白」をオープンし、「ミシュランガイド京都・大阪２０２４」に一つ星店として掲載されました。

【真白 小霜浩之シェフ】

市場にはなかなか出回らない旬の食材を自身の目で吟味し、全国の生産者から直送。
ジャンルに囚われることなく、食材に重点を置きながら華やかな料理を作り出す。
「心を真っ白に」
感情や思考を一度リセットして、六感で料理を楽しんでいただきたい。
そんな想いを込めています。

店舗詳細



店 　 舗　 名：真白（ましろ）
シ 　 ェ 　フ：小霜 浩之
予 約 方 法 ：TableCheckよりご予約いただけます。HP、もしくは以下予約リンクよりご予約ください。
予 約 リ ン ク：

H P：

席 数：カウンター１１席
営 　業 時 間：ランチ１２時～/ディナー１８時～（※ランチ、ディナー共に一斉スタートとなります。）
定 　 休 日：毎週水曜定休・火曜不定休
所 在 地：京都府京都市中京区堂之前町２３４ OHG京都六角ビル２階
ア ク セ ス ：京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」５番出口より徒歩４分
阪急電鉄京都本線「烏丸駅」２１番出口より徒歩４分
JR京都駅よりタクシー１０分