ピエール・エルメさんが実りの国・福井へ。地域のテロワールが織り成す発酵文化に魅せられて

〔特集〕世界一のパティシエ　ピエール・エルメ実りの国・福井へ　後編　芸術的なスイーツで世界中を魅了し続けるピエール・エルメさん。初めて日本を訪れて35年、東京にブティックを開いて25年という節目を迎えた2023年の秋、久しぶりに来日したエルメさんは、美しい山々、清らかな水に恵まれた「越山若水」の地、福井へと向かいました。時はまさに田畑が黄金色に輝く実りの季節。初来日以来、ずっと親しんできた日本人の…