ワイン界に一石を投じる天才醸造家 「ローラン・ポンソ」が目指す “オートクチュールのブルゴーニュ”とは？

かつてのブルゴーニュのように”ネゴシアンが造る美しきワイン”を世に蘇らせたのがローラン・ポンソだ。彼が理想とする「温故知新」とはどんなものか、話を聞いた。BY KIMIKO ANZAI　その類まれな才能で、かつては“アンファン・テリブル（恐るべき子ども）”とも評されていたのが、ブルゴーニュの名門「ポンソ」の前当主ローラン・ポンソだ。ブドウはビオディナミやビオロジックとも異なる自然栽培を実践、SO2…