東京交差点 ＯＮＥ ＭＯＭＥＮＴ ＃250 味噌に込める8代目の思い-「糀屋三郎右衛門」8代目・辻田宥樹

～江戸創業の味噌蔵で、今でも手作りにこだわっている「糀屋三郎右衛門」。味噌に込める8代目の思いとは？～
江戸時代から現在の東京都練馬区に味噌蔵を構える「糀屋三郎右衛門」。味噌作りは、手作業が欠かせないという。その日の天候や気温によって仕込み方を毎回変えている。辻田がよく訪れるのは、銀座の街。ここで、最新のトレンドをキャッチし、商品開発に生かしているという。味噌を普及させるために、今、辻田が取り組ん…