コンセプトは「ごみ箱のないレストラン」　英サイロが廃棄ゼロに挑む理由は？

ELEMINIST
2024.01.24 11:00
“ゼロウェイスト”という言葉自体がまだ聞きなれない2014年、ごみ箱のないレストラン「SILO（サイロ）」は英国ブライトンにオープンした。今や世界各国で廃棄ゼロに取り組むレストランやカフェに影響を与え、ミシュランのグリーンスターにも選出。19年に移転した東ロンドンのハックニー・ウィックにあるレストランは連日多くの人々で賑わう。「サイロ」はどのようにして成功を収め、今もなお注目を集め続けるのか。創業…
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