れんこんの食感と栄養価を引き出す“きんぴら”“黒酢炒め”“ピクルス”レシピ

蓮根（れんこん）は年間を通して食べられますが、旬は冬。寒さが深まると、より甘くもっちりとした味わいを楽しめます。また、昔から「咳やのどの痛みにはれんこん汁が効く」と言い伝えられるように、れんこんにはビタミンCがたっぷり含まれているため、風邪の予防やアンチエイジングにも効果があるとされるなど、おいしさだけでなく栄養面でも注目されてきました。野菜ソムリエであり、中国山東省認定二級厨師の資格を持つ料理家…