2023年印象に残った16皿⑦東京・新宿御苑前「シェフス」の"ねぎラーメン"

どんなジャンルの料理でも、突き詰めるとシンプルで普遍的な味わいに集約される——。「シェフス」で食事をすると、改めて思います。雑味のない澄んだ美味しさと心地よい余韻が残る上質な上海料理。蟹や海老やいろいろ美味しかったのですが、締めのラーメンが沁みました……。…