名古屋を代表する"味噌煮込みうどん"

2023.12.11 15:00
名古屋めしの代表格、味噌煮込みうどんの基本のつくり方です。土鍋でことこと、火から下ろしても、しばらくぐつぐつ。赤だし味噌と西京味噌の合わせることで、軽やかな仕上がりになります。複雑で深い旨味を持つ味噌を使いこなすレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。…

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