やわらかジューシーな"豚の味噌漬け"

dancyu
2023.11.21 11:00
味噌漬けにすることで、味噌に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、豚肉が柔らかくジューシーに仕上がります。味噌は焦げやすいので、きれいに手で拭い取ってから焼くのがポイントです。複雑で深い旨味を持つ味噌を使いこなすレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

【豚バラブロック肉を塊のまま揚げ焼き】ガリッガリ食感のガワの下は…しっとりバカ旨！肉汁溢れてます♡
あたらしい日日
すりごまでコク旨！ご飯がすすむ「豚こま」メインおかず
フーディストノート
【F CHOCOLAT】ストロベリー味のショコラタブレット新発売
PR TIMES Topics
【肉巻きレシピは数あれど…白菜を巻くとは！】噛むとジュワッ！薬味たっぷりのねぎダレで中華風の味♡
あたらしい日日
【塩でも醤油でもなく…味噌で漬ける!?】お家の調味料で「大根の味噌漬け」漬けよう！密閉袋で簡単なの
あたらしい日日
和モダン空間で体感する発酵温浴SPAオープン
PR TIMES Topics
みそ味がポイント！ご飯によく合う「ステーキ」レシピ
フーディストノート
ご飯のおかわり必至！「豚こま切れ肉×みそ」のこっくりおかず
フーディストノート
東京ばな奈×ドクターイエロー！東京土産にぴったりなオリジナルデザインのエコバッグ登場
PR TIMES Topics
【ぬか漬けより簡単・時短・美味…腸活】保存袋で一晩漬ける「乳酸菌たっぷり大根のヨーグルト漬け」作ろう
あたらしい日日
【夢の調理法“紙包み蒸し”】揚げない・炒めない・油使わないんだと！「イタリアンな肉巻き」作ってみた
あたらしい日日
通気性と防虫性を兼ね備えた人気シリーズにセミダブルが登場
PR TIMES Topics
最後の晩餐はこれがいい。ジョーさん。の『究極の漬け豚丼』レシピ【しっとり柔らか】
オレンジページ☆デイリー
チキン南蛮ならぬ「豚南蛮」に挑戦♪豚バラ肉がとろっとろで濃厚♡そこへタルタルどーん！旨み強っ！
あたらしい日日
まろやかなコクを楽しんで♪「豚こま×マヨネーズ」おかず
フーディストノート
【リュウジの“至高の生姜焼き”】作ろう！千切りとすりおろしの生姜W使いが肝！香ばしい甘辛タレ堪らん
あたらしい日日
【自家製マニア】混ぜて漬けるだけ♪琥珀色に輝く高貴なお姿「卵黄の味噌漬け」作ろう！濃厚ねっとり♡
あたらしい日日
ほったらかしで完成♪Mizukiさんの簡単「フライパン蒸し」レシピ
フーディストノート