実は味覚ではない？辛味は感覚で脳内で「痛み」として認識される!?【人体の不思議】

辛い＝痛いトウガラシやワサビ、ショウガ、サンショウなどに代表される刺激的な味を「辛味」といいますが、実は、辛味は「味覚」ではありません。人間の舌にある味蕾で感じる味覚は、甘味・旨味・塩味・苦味・酸味の「基本五味」と呼ばれる5 つです。辛味は、これら五味とは感知する細胞（受容体）が異なり、食べ物が口の中に触れた感覚や、痛み、温度変化に反応します。つまり、辛みは、こうした「痛覚」や「温覚」で捉える「感…