ラーメン官僚が大絶賛する伝説の間借りラーメン店『だしと麺 遊泳』の麺とスープがウマい理由

　今回ご紹介するラーメン店は、『だしと麺 遊泳』。2023年7月31日に、東京・東高円寺に開業した新店です。正確には2021年10月から、西早稲田のワインバル『Vplus』の間借りという形で営業していた同店が東高円寺へ移転し、独立店舗となったものです。 　同店は、「ラーメンという食べ物の枠に捉われることなく、出汁と麺にこだわった料理を提供する」というコンセプトのもと、間借り営業を始めた直後か…