「クロッサムモリタ」森田隼人、飲食界の寵児になり得たビジネス思考

建築家、公務員、ボクサー、そして料理人という異色の経歴を持つ、「クロッサムモリタ」の森田隼人氏。インタビューの2回目は、31歳から始まった料理人生、そして展開するすべての店舗が「日本でもっとも予約の取れない店」と呼ばれるまでになるまでの挑戦の日々を訊く。#1ビジネスを因数分解すれば、成功できる予約が7年待ちの会員制・劇場型肉懐石「クロッサムモリタ」を筆頭に、6つの肉レストランを展開、そのすべてが超…