パラパラ凍結ひき肉で作るねぎそぼろ汁麺

足が早いひき肉は、調味料や香味野菜を加えてから冷凍を。成形次第でいろいろ使えて大活躍。 あると便利な一方、傷みやすい食材であるひき肉。冷凍保存が安心だが、 「そのまま凍らせると、解凍した時に水分が出てしまうことが。下味をつけてから冷凍すると食感が保てるうえ、アレンジも楽になっておすすめです」 とは、料理家の髙山かづえさん。まず教えてくれたのは、ひき肉に塩と油をまぶしてほぐし、凍らせておく技。 「市…