ラーメンの原価率はいくら？ラーメン屋オーナーに聞いてみた

fuelle
2023.05.26 07:10
飲食店ではメニューの価格を決める際に、売上はもちろん、原価率を鑑みながら、立地やターゲットなどさまざまな視点で分析します。お寿司やカレーなどと並び、日本人の国民食ともいえるラーメンの原価率はどれくらいなのでしょうか。ラーメン屋のオーナーにお話を伺ったうえで、複数のラーメン屋を調査して数字を考えてみました。■ラーメンの平均的な原価率は約3割一杯800円のラーメンの場合を考えてみましょう。シンプルなレ…
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