マスターしたい魚料理！カルパッチョの基本と４つのレシピ。

海の幸を“おしゃれ”にいただく調理法。レストランで食べるイメージですが、実は家でも簡単にできます。基本をしっかり覚えれば、アレンジもいろいろ。 世界のワイナリーを巡った料理家でソムリエの大橋みちこさん。 「カルパッチョはうすく切った魚介にハーブと酸味を利かせたソースをかけるのが定番ですが、今回は個性的なレシピもご紹介します。魚料理には白ワインと思いがちですが、サーモンなど紅い魚にはロゼや赤も合いま…