祇園 さゝ木 佐々木浩さんが指南！口福のお肉、宮崎牛のすき焼き＆すき煮

柔らかい肉質ときめ細かい霜降りが特徴の宮崎牛を使って、京料理の名店「祇園さゝ木」佐々木浩さんが「すき焼き」と「すき煮」をつくります。「すき焼きは家庭によって味や具が違うため、正解が無いおもしろい料理」と話す佐々木浩さん。中でも京都のすき焼きは、牛脂をひいた鉄鍋で牛肉を焼いて割り下を加えた料理を指し、野菜と牛肉を割り下で煮る料理は「すき煮」と呼ぶ。今回は両者を披露してくれた。使ったのは「サシが細かく…