＜大分県＞ 生産者の挑戦と研究が生み出したトップクオリティ

海にも山にも恵まれた自然を持ち、豊かな食文化を育んできた大分県。今回はその中でも大分が誇る、ぶり、和牛、お茶という3つの生産者を、和の料理人｢恵比寿　笹岡｣の笹岡隆次さんと訪ねた。臼杵湾に浮かぶか『かぼすぶり』の養殖場。水温の低いきれいな海で育つから身がしまる。大分の食文化に欠かせない、
かぼすを食べて育つぶり【かぼすぶり】かぼすを食べて育つ『かぼすぶり』は、ほんのり柑橘の香りをまとったブリとして…