［夏野菜の冷製パスタレシピ］トマトやきゅうりのひんやり2選！

暑い日にうれしい、のどごしのよい冷製パスタ。トマトやきゅうりなどを使ったレシピを2つ紹介します。

トマトやきゅうり、タマネギなどでさっぱりと仕上げたパスタです。

香りと食感も楽しめる一品。

材料（4人分）
トマト：中1個
きゅうり：1/2本
タマネギ：1/2個
ツナ缶（オイルごと使用）：1缶
パスタ：320g
オリーブオイル・塩・こしょう：各適量
レモン汁：小さじ1
ニンニク：1片
油（炒め用）：適量
黒こしょう（仕上げ用）：お好みで
作り方

トマトときゅうりはさいの目切り、タマネギはみじん切りにしてボウルに入れる。

1にツナ缶と塩・こしょうを入れてあえ、味を見ながらオリーブオイルとレモン汁を加えて冷蔵庫で冷やしておく。

ニンニクはスライスして油で炒める。

鍋に湯を沸かして（分量外）パスタを茹で、茹で上がったら冷水でよく冷やす。

2にパスタを加えてあえ、器に盛って3を散らし、好みで黒こしょうとオリーブオイルをかける。

刻んだ野菜を、冷たいスープパスタと一緒にさらりといただく！

材料（2人分）
トマト：中1個
きゅうり：1/2本
タマネギ：1/4個
ピーマン：小1個
スパゲティ（0.9～1.4mm）：160g
固形スープの素：1個
水：400ml
塩・こしょう：各少々
作り方

トマトの皮をむき、小さなさいの目に切る。種は取り除いておく。

タマネギをごく細かいみじん切りにし、ボウルに入れて水にさらす。30分ほど経ったら水気を切り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

きゅうりとピーマンをごく細かいみじん切りにして、塩を少々ふり、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

湯を沸かし、固形スープの素を入れて溶かす。塩とこしょうで味を調える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

鍋に湯を沸かして（分量外）、塩を入れ、スパゲティを茹でる。表示時間を参考に、芯が残らないよう茹でたら、氷水に入れて冷やす。

4に1～3を入れてよく混ぜる。

スパゲティの水気を切って器に盛り、6をかけたら完成。

冷製パスタで、暑い時期を乗り切りましょう。
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トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」で、カロテノイドの一種です。
最終更新:2023.01.13
文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JAあわじ島 特産品レシピ（夏野菜とツナ缶の冷製パスタ）
JAはが野（冷製スープパスタ ガスパチョ風）