［トマトのスープレシピ］コンソメ＆クリームの簡単レシピ2選

10月10日は「トマトの日」です。そこで、トマトを使い、ほどよく酸味がきいた温かいスープのレシピを紹介します。

コンソメベースとクリームベースの2つのスープです。

具だくさんのミネストローネスープで、食べごたえがあります。

材料（3～4人分）
トマト（中）：2個※
ベーコン：2枚（約50g)
じゃがいも（中）：3個
タマネギ（中）：1個
にんじん：1/4本（約50g）
椎茸：2枚
ニンニク：1片
パセリ：少々
水：600ml
コンソメスープの素：1個
塩：小さじ1強（約8g）
こしょう：少々
サラダ油：少々

カットタイプのトマト缶（200g)でも代用可。
作り方

トマトはヘタを取り、熱湯にくぐらせて皮をむき、粗めのみじん切りにする。

ベーコンは約5mm幅の千切りにする。

じゃがいも、にんじんはイチョウ切りに、タマネギ、椎茸は半分に切って薄切りにする。

ニンニクはみじん切りにする。

鍋にサラダ油を入れ、4を炒めて香りが出たら2を加え、さらに炒める。

5に水を注ぎ、3を加えてひと煮たちさせ、1とコンソメスープの素を入れる。

じゃがいもが柔らかくなったら塩、こしょうで味を調え、パセリを添えて完成。

トマトの缶詰を使って作ります。

材料（4人分）
カットタイプのトマト缶（200g)：1缶
タマネギ：1/2個
ニンニク：1片
バター：5g
乾燥パセリ：少々
塩・こしょう：少々
［A］
酒：50ml
砂糖：小さじ1
コンソメスープの素：1/2個
［B］
生クリーム：50ml
低脂肪乳：100ml
ウスターソース：小さじ1/2
作り方

タマネギをみじん切りにする。

ニンニクをみじん切りにする。

熱したフライパンにバターを入れ、2を炒める。香りが出たら、1を加えて透けてくるまで炒める。

3にトマト缶とAを全て加え、フツフツとなるまでしっかり煮込む。火を止めて粗熱を取ってから、ミキサーにかける（※）。

注意：スープが吹き出して危険なので、必ず粗熱を取ってください。

4をザルでこしながら鍋に入れ、Bを加えて沸騰しない程度に温める。

塩・こしょうを加えて調味し、器に盛り付けてパセリを散らす。

トマトの酸味が魅力の2つのスープをぜひ味わってください。

トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」で、カロテノイドの一種です。
最終更新:2023.01.13
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ

出典：
一般社団法人 全国トマト工業会
JA十和田おいらせ（野菜たっぷりトマトスープ）
JA愛媛厚生連（トマトのポタージュ）