オリーブオイルのカテゴリとその定義 ～ONAOO公式オリーブオイル講座 オリーブオイルを識って料理に活かす　第11回～

料理王国
2022.12.11 10:14
イタリアでプロフェッショナル・オリーブオイル・テイスターを育成する公的機関ONAOOが、オリーブオイルを扱う食のプロに向けてオリーブオイルについての基礎知識、テイスティングのメソッドを公開する日本初のweb連載。正しく識り、品質の良し悪し、味わいの違いを理解して料理の可能性を広げる一助を目指します。一般的にヴァージンオイルとは、オリーブの実を機械を使って、あるいは他の物理的な手段を用いることで得ら…
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