ラム肉も「部位」を楽しむ時代！ 10種類の部位が味わえる羊のビストロ『ビストロ プライムラム』に行ってきた

　筆者は羊肉の魅力を啓蒙する組織・羊齧協会（ひつじかじりきょうかい）の代表を務めているのですが、最近、レストランで羊肉の料理が出てくると「どこの国の羊？」とか「どこの部位？」などと友人・知人に聞かれることが増えて、非常に嬉しく思っています。というのも、ひと昔前まで、日本ではラム肉は生産国も部位も関係なく「羊肉は羊肉」とザツに扱われていたからです。牛や豚などでは当たり前の「部位」への興味がよう…