肉巻きやスープなど、新タマネギの甘みや食感を生かしたレシピ

春を代表する野菜のひとつ、新タマネギ。甘さとみずみずしさを味わう簡単おかずレシピを紹介します。

ささっと作れる簡単メニューです。

新タマネギのおいしさがぎゅっとつまったレンチンおかず

材料（2人分）
新タマネギ：2個
大葉（しそ）：4枚
豚薄切り肉：200g
かいわれ大根：適量
ポン酢：適量
［A］
酒：大さじ1
塩：小さじ1/3
作り方
新タマネギは1/2個分を薄切りにし、残りはくし形に切って豚肉を巻く。
大葉は千切りにし、かいわれ大根はスポンジごと根を切る。
耐熱皿に1の豚肉をまいた新タマネギを並べ、Aを全体に回しかける。ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで7分加熱する。
残りの1の薄切りにした新タマネギと、大葉、かいわれ大根をあえて、3の上にこんもりとのせ、ポン酢を回しかける。

・新タマネギは辛みが少ないため、薄切りにするだけでOK。辛みが気になる場合は、水にさらしてください。
・加熱したやわらかさ、生のシャキシャキ感など、新タマネギの異なる食感が楽しめます。

コンソメ味で仕上げる新タマネギのスープ

材料（4人分）
新タマネギ：小4～8個（※）
ブロッコリー：1/2株
ベーコン：5枚
コンソメスープの素：3個
水：900ml

丸ごと煮込むので小さいものがおすすめです。大きさにより1人分の量を調整してください。
作り方
新タマネギは皮をむき、根の部分をそいで底を平らにしておく。
ベーコンは1.5cm幅くらいに切る。
ブロッコリーは小房にカットする。
鍋に水、コンソメスープの素、1、2を入れ、新タマネギがやわらかくなるまで煮込む。
新タマネギに火が通ったら仕上げに3を加えてさっと煮る。

・新タマネギが大きい場合は、根の方に隠し包丁を十字に入れると、味がしみ込みやすくなります。
※隠し包丁の入れ方はコチラ
・コンソメで煮込むことにより、やわらかくなるだけでなく、甘みが引き立ちます。にんじん、大根、新じゃがなどを入れてもおいしく食べられます。

ご飯の入った食べごたえのあるスープ

材料（4人分）
新タマネギ：1個（180g）
ニンニク：小1片
ご飯：100g
卵：3個
パセリ：少々
コンソメスープの素（顆粒）：小さじ2
オリーブオイル：大さじ3
塩：適量
こしょう：適量
［A］
白ワインまたは酒：大さじ2
水：800ml
作り方
新タマネギとニンニクはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、1を入れてゆっくり炒める。しんなりしてきたらAを注ぐ。
2にご飯とコンソメスープの素を加え、ふたをずらして弱めの中火で7分ほど煮る。
塩、こしょうで味を調え、卵をほぐしてまわし入れる。ふわっと浮いてきたら火を止め、器に盛ってみじん切りにしたパセリを散らす。

春が旬の甘くてみずみずしい新タマネギを、料理に生かしてください。
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特有の辛みやにおいのある、タマネギ。そんなタマネギに含まれる成分のうち、ポリフェノールの1つである「ケルセチン」は、抗酸化作用を持つことが知られています 。また、炒めたタマネギは、旨み成分であるグルタミン酸を含んでおり、料理をいっそうおいしくする薬味としても効果を発揮します。
最終更新:2022.04.27
文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
出典：
JA晴れの国岡山「晴ればれレシピ」レシピ監修：料理家・かめ代。（新タマネギのシャキッと肉巻き）
JAいるま野「とれ蔵KITCHEN」（丸ごと新玉ねぎのスープ煮）
JA長生（新タマネギの洋風かきたま）