作り手や土地の物語を伝える現代的ツールとしての酒選び　研野 （京都・宝ヶ池）　酒井研野×酒井 愛　26年10月号

修業経験を活かしたスペシャリテの焼豚など、各国のニュアンスを印象的に織り交ぜた独創的コースで人気店へと駆け上がった日本料理店「研野」が、自然豊かな京都・宝ヶ池で再スタート。カウンターのみの割烹から姿を変えて、めざすは「日本の文化を広く深く伝える料亭」。それに伴い日本酒への向き合い方にも、ひとつの転機が訪れていた。続きをご覧になるには、有料会員登録が必要です。
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