この秋冬は、究極の鱧出汁×豆乳の「白いおでん」を。ちょいおでん「豆乳おでん」を10月1日より期間限定販売

株式会社ちょいおでん
～豆乳のまろやかさと植物性たんぱく質を、いつものおでんに。卓上の薬味で自分好みの味わいも～

飲食店運営、コンサルティングや FC 事業を行っている株式会社ちょいおでん(本社：東京都千代田区岩本町3-9-17 スリーセブンビル 4F 代表取締役：本間保憲 以下、当社)が運営するおでん酒場「ちょいおでん」は、2026年10月1日（木）から12月30日（水）まで、小伝馬町創業店・新宿本店の2店舗で「豆乳おでん」を期間限定で販売します。
自慢の鱧出汁に豆乳を合わせ、出汁の旨味にコクとまろやかさを重ねた、この秋冬の新メニューです。肌寒い日の食事や仕事帰りの一杯に、温かなおでんを楽しみながら、大豆由来の植物性たんぱく質も取り入れられる一品をご提案します。

豆乳おでん

■肌寒い季節に楽しみたい、鱧出汁と豆乳のやさしい味わい
ちょいおでんのおでんは、醤油を使わずに仕上げたオリジナルの「鱧出汁」が特徴です。すっきりとした味わいの中に旨味の余韻が残り、具材のおいしさを引き立てます。
今回の「豆乳おでん」は、この鱧出汁の持ち味を活かしながら、豆乳のコクとまろやかさをプラス。秋から冬へと寒さが深まる季節に、温かな出汁と具材をゆっくり味わう、おでんの新しい楽しみ方をお届けします。

■おいしさに、豆乳の栄養をプラス
豆乳には、大豆由来の植物性たんぱく質が含まれています。たんぱく質は、筋肉や皮膚などを構成する、日々の健康維持に欠かせない栄養素です。
肉や魚の練り物などを楽しむおでんに豆乳を合わせることで、具材に含まれる動物性たんぱく質に加え、出汁から植物性たんぱく質も取り入れられます。
「おいしいものを楽しみながら、食事の栄養にも気を配りたい」。そんな方にも、この秋冬の外食の選択肢として楽しんでいただきたいメニューです。

■定番の大根から軟骨ソーキ、締めのお茶漬けまで
鱧出汁と豆乳の組み合わせに合う5品をご用意しました。
出汁を含んだ「大根」、葱の風味を楽しむ「九条葱の巾着椀」、味わいのアクセントになる「紅しょうが天」に加え、肉の旨味と豆乳のまろやかさが調和する「軟骨ソーキ」をラインアップ。
締めには、焼きおにぎりに豆乳入りの鱧出汁を合わせた「焼きおにぎり茶漬け」を。最後の一品まで、出汁のおいしさをご堪能いただけます。

大根

紅しょうが天

九条ネギの巾着

軟骨ソーキ

焼きおにぎり茶漬け


■卓上の薬味で、自分流にアレンジ
そのままの味わいを楽しんだ後は、卓上の薬味を使って自分好みにアレンジできます。まろやかな豆乳おでんに辛味や香りを加えることで、ひと皿の中でも味わいの変化を楽しめます。
おすすめの組み合わせは、次の3つです。
・大根×ハリッサ
豆乳出汁を含んだ大根に、ハリッサの辛味とスパイスの風味をプラス。
・焼きおにぎり茶漬け×柚子胡椒
まろやかな出汁に、柚子の香りとピリッとした辛味を添えて。
・軟骨ソーキ×黒コショウ
肉の旨味と豆乳のコクに、黒コショウの香りと辛味を効かせて。
薬味を少しずつ加えながら、お好みの味わいを見つけてみてください。

卓上薬味

■販売概要
商品名：豆乳おでん
販売期間：2026年10月1日（木）～12月30日（水）
販売店舗：ちょいおでん 小伝馬町創業店／ちょいおでん 新宿本店
【メニュー・価格】
・大根：308円
・九条葱の巾着椀：308円
・紅しょうが天：308円
・軟骨ソーキ：418円
・焼きおにぎり茶漬け：385円
※価格はすべて税込です。

■販売店舗
【ちょいおでん 小伝馬町創業店】
所在地：東京都中央区日本橋小伝馬町11-2
営業時間：平日15:00～23:30／土日祝15:00～23:00
【ちょいおでん 新宿本店】
所在地：東京都新宿区西新宿7-3-1 三光パークビル1F
営業時間：月～土15:00～翌2:00／日祝15:00～23:00

ちょいおでん新宿本店


■ちょいおでんについて
「出汁と旬食材にこだわれば、おでんは365日美味い」を掲げるおでん酒場です。
自慢の鱧出汁を使った定番のおでんから、旬の食材を取り入れた創作おでん、変わり種まで幅広く提供。薬味によるアレンジやお酒との組み合わせを通じて、おでんの新しい楽しみ方をお届けしています。

究極の鱧出汁

■ちょいおでん　美味しさの秘密「究極の鱧出汁」
ちょいおでんの美味しさの秘密は、「究極の鱧出汁」です。高級食材である鱧の仕入れルートを確立し、安価に提供しています。醤油を使わない為、関東風、関西風、静岡風といった特定の地域の味ではなく、スッキリとした味わいながらも旨味の余韻が残り、どんな食材でも引き立たせることができます。


【会社概要】
【株式会社ちょいおでん】
代表者：代表取締役社長　本間保憲
所在地：〒101-0032　
東京都千代田区岩本町3-9-17 スリーセブンビル４F
事業内容：飲食経営/コンサルティング業/プロデュース業/FC業
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