ちょいおでんの「究極の鱧出汁」と板前バルがコラボ新鮮な旬魚を“刺身からしゃぶしゃぶへ”。新商品「究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ」10月1日より販売開始

株式会社ちょいおでん
～鱧の旨味を最後の一滴まで。〆の雑炊まで楽しむ、冬の宴会にもおすすめの新スタイル海鮮鍋～

究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ

飲食店運営、コンサルティングや FC 事業を行っている株式会社ちょいおでん(本社：東京都千代田区岩本町3-9-17 スリーセブンビル 4F 代表取締役：本間保憲 以下、当社)が運営するちょいおでんは「板前バル」とコラボし、2026年10月1日より、新商品「究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ」の販売を開始いたします。今回の新商品は、「ちょいおでん」でこだわり続けてきた“究極の鱧出汁”と、板前バルの強みである新鮮な魚介を掛け合わせたコラボレーションメニューです。
冬の忘年会シーズンに向けて、一般的な海鮮鍋とは異なる、新鮮な旬魚を自分好みの火入れで味わう「海鮮しゃぶしゃぶ」という新しい楽しみ方をご提案します。

■ 刺身で食べられる鮮度だからこそ、“ほんの一瞬”出汁にくぐらせる
主役となるのは、板前バルが強みとする新鮮な魚介。今季はブリや真鯛などの旬魚を中心にご用意します。
刺身としてそのまま味わえるほど新鮮な魚を使用しているため、しっかり煮込む必要はありません。
おすすめの食べ方は、魚の表面を究極の鱧出汁にほんのわずかにくぐらせる程度。
表面には程よく熱が入りながら、中には魚本来のみずみずしさと旨味が残ります。
生の状態から、レア、しっかり火を通した状態まで、一枚の魚で変化する味わいを自分好みの火入れで楽しめることも、海鮮しゃぶしゃぶならではの魅力です。

■ 「ちょいおでん」で磨き上げた“究極の鱧出汁”
今回使用するのは、「ちょいおでん」の味の核でもある究極の鱧出汁。
上品な旨味を持つ鱧を活かし、魚の繊細な味わいを邪魔しない、雑味のない特製出汁に仕上げています。
海鮮を出汁にくぐらせるたび、魚から出る旨味も徐々に出汁へと重なっていくため、食べ進めるほど味わいに深みが増していきます。
濃い味付けで素材を覆うのではなく、旬魚そのもののおいしさを引き立てることを目的とした出汁です。

究極の鱧出汁

■ 旬の魚と旬の野菜。季節によって変化する海鮮しゃぶしゃぶ
「究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ」では、その時季ならではの魚や野菜を楽しめることも特徴です。
今季はブリ・真鯛などを中心にご用意。さらに追加メニューとして、季節に応じて平目・牡蠣・白子・あん肝など、冬ならではの食材も展開予定です。季節ごとに内容を変えることで、一度だけでなく、その時々の“旬”を楽しんでいただける商品を目指します。
■ 最後は旨味が凝縮した「究極の雑炊」へ
海鮮しゃぶしゃぶのもう一つの主役が、最後の〆の雑炊です。こだわりの鱧出汁に、旬魚や野菜の旨味が少しずつ溶け込んだ出汁を、そのまま最後まで味わっていただきます。
素材を楽しんだ後、その旨味が凝縮された出汁で雑炊を仕上げることで、
「鱧出汁を味わう」「旬魚を味わう」
「魚介の旨味が重なった出汁を最後まで味わう」
という、一つの鍋の中で変化していく味わいをお楽しみいただけます。

■ 板前バルが提案する、新しい海鮮の楽しみ方
板前バルではこれまで、新鮮な魚介を刺身や料理として提供してきました。今回の「究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ」では、その鮮度の高い魚介に「ちょいおでん」の鱧出汁を掛け合わせることで、これまでとは異なる海鮮の楽しみ方を提案します。刺身でも食べられる魚を、あえて出汁にさっとくぐらせる。
魚の火入れによる食感の変化を楽しみ、旬野菜を味わい、最後にはすべての旨味が溶け込んだ出汁で雑炊を楽しむ。新鮮な魚介と上質な出汁、その両方を強みに持つからこそ実現した、
板前バルの新たな海鮮提供スタイルです。

メニューPOP



■ 冬の忘年会・宴会シーズンにも
これから迎える冬の忘年会シーズン。大皿料理や一般的な鍋料理とはひと味違う、目の前で旬の魚を鱧出汁にくぐらせて楽しむ体験型のメニューとして、宴会やグループでのお食事にもおすすめです。
板前バルでは、「究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ」を今冬の新たな看板商品として展開してまいります。

究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ




実施店舗
板前バル品川シーズンテラス店
東京都港区港南1-2-70品川シーズンテラスタワー2F
03-6712-4141
板前バル東京グルメゾン店
東京都千代田区丸の内1丁目9-1 東京駅一番街M2
03-6551-2680

板前バルLIVE・FISH・MARKET日比谷グルメゾン店
東京都千代田区内幸町1-7-21日比谷グルメゾン店舗２.
03-6807-5780

板前バルLIVE・FISH・MARKET日比谷グルメゾン店店内


商品概要
商品名：究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ
販売開始：2026年10月1日～
価格：1人前 2,750円（税込）
主な魚介 ：ブリ、真鯛など季節の旬魚
追加メニュー：平目、牡蠣、白子、あん肝などを季節に応じて展開予定
特徴：究極の鱧出汁、新鮮な旬魚、特製ポン酢、〆の雑炊

【会社概要】
【株式会社ちょいおでん】
代表者：代表取締役社長　本間保憲
所在地：〒101-0032　
東京都千代田区岩本町3-9-17 スリーセブンビル４F
事業内容：飲食経営/コンサルティング業/プロデュース業/FC業
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