朝は手づくりの甘酒でスタート。健康のためより「おいしいが大切」料理の隠し味にも役立つ“楽でおいしい”発酵生活／料理家・飛田和緒さん

甘酒や味噌、魚醤など、さまざまな発酵食品を日々の食卓に取り入れている料理家・飛田和緒さん。「健康のためよりも、まずはおいしいことが大切」といいます。手づくりの甘酒をはじめ、料理を手軽においしくしてくれる発酵食品の魅力を伺いました。
（『天然生活』2025年10月号掲載）毎日が楽になる発酵生活一年を通じてさまざまな発酵食品を食卓に取り入れている飛田和緒さん。お気に入りの品々を見ながら「どれも健康のた…