MUBE｜中田英寿が通う、深みのある発酵×メリハリのきいた日本料理

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2026.09.23 10:10
美食を探求する四兄弟・秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2026」。未知なる美食があると聞けば、どんなに多忙であっても足を運ぶ「心躍る美食旅」から、今回は京都・玄琢の「MUBE（ムベ）」を紹介する。築150年の古民家を再生した店舗。玄関から続く土間には、自然派ワインを中心に揃えるワインセラーや自家製発酵食品の保存庫も。中田「メリハリのある日本の料理。発酵…
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