蓮華｜小山薫堂「ここの北京ダックが1番」渋谷の喧騒を忘れるカウンター中華の新名店

美食を探求する四兄弟・秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2026」。レストランは劇場であり、カウンターはシェフのステージ。心ときめく景色が広がる「カウンターの愉悦」から、今回は東京・渋谷の「蓮華」を紹介する。「北京ダック」。蒸したての生地に北京ダック、葱、紅芯大根、ベビーリーフ、カダイフなどをのせ、100度に温めたお皿で供される。小山「花束みたいな北京ダ…