「野菜は新鮮なうちに」は思い込み？管理栄養士の私が必ず冷凍する意外な野菜3選

野菜と聞くと「新鮮さが命！」と思っている方も多いのではないでしょうか？
もちろん、新鮮な野菜は美味しさや栄養面でも魅力があります。しかし、実は冷凍することでより美味しさを引き出しやすい食材や、旬の時期に冷凍しておくことで、長く美味しさを楽しめる食材もあります。
また、野菜を冷凍しておくと「使いたいときにすぐ使える」「食べきれずに余らせてしまうことが減る」といったメリットもあります。
そこで今回は、管理栄養士の私が買ってきたらあえて冷凍している野菜を3つご紹介します。