【夏の冷スープ】ひんやりした喉ごしで、熱した体に涼を注入──旬の野菜の力で体をリセット、栄養満点！

「食べる」のはしんどいけど、「飲む」ならなんとか……。夏野菜を使った冷スープのレシピを野菜の料理家・西岡麻央さんに教わりました。 この季節、食欲がなくて固形物を口にする気にならない——、そんな時でもスープなら食べられる。 「喉ごしがいいのでスルッと食べられますよね。軽い食事ですが、意外に栄養が摂りやすく、食べると元気回復につながるのがスープのいいところ」という野菜の料理家・西岡麻央さん。 今回紹介…