春野菜のコンフィ──松田美智子の「くらしの歳時記」

古くから伝わる習慣やしつらい、暮らしの知恵。松田美智子さんが取り入れている“歳時記”を紹介します。今回は「春野菜」。 春野菜をにんにくとオイル、チキンスープでクタクタ煮 春は野菜売り場の緑色が鮮やかになり、ウキウキします。ただ、当節、スーパーマーケットでも価格高騰！で、“お野菜”と呼ばずにはいられないお値段です。葉っぱが1〜2枚、お豆が数粒残っても、無駄にはできません。鮮度が一番なのはわかっていま…