【玉ねぎ】時間を置くことで増える？玉ねぎのアリシンの力を最大限に引き出す食べ方｜管理栄養士が解説

玉ねぎを切ると感じる独特の香りの正体は「アリシン」という成分です。アリシンは、玉ねぎを切った直後よりも、少し時間を置くことで増えるといわれています。血流を促す働きなど、健康面で注目されるアリシンは、ちょっとした調理の工夫で効率よく摂取できます。今回は、アリシンの特徴や調理のポイントを解説します。