この夏、啜るべき麺を一挙紹介！厳選リストに加え、食通やクリエイターのお薦め、瀬戸内のご当地麺旅、レシピ提案、ローカルチェーンまで『夏の麺を、食べつくす』Pen9月号は好評発売中！

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Pen 2025/9月号（7/28発売）



【リード】
暑いからこそ、啜りたくなる一杯がある。 冷たい麺で涼をとり、熱くて辛い麺で汗をかくのもいい。 蕎麦やそうめん、冷やし中華、フォー、担々麺など―― そのバリエーションは、実に多彩だ。 “夏の麺〞が面白いのは、気候や文化、素材やつくり手の 個性が詰まっているから。国境やジャンルを超えた、 軽やかで奥深い麺の世界がいま、さらに広がっている。 今号では「この夏、啜るべき麺」の厳選リストに加え、 食通やクリエイターのお薦め、瀬戸内のご当地麺旅、 レシピ提案、ローカルチェーン、製麺所の現場までを紹介。 冷たさに癒やされ、熱さ・辛さにととのう。 この夏、麺が気分だ。

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Pen 2025/9月号 特集


【特集】
涼麺・辛麺・和え麺・創麺 ──

夏の麺を、食べつくす

気分とスタイルで選ぶ、
この夏、啜るべき麺
創麺／涼麺／辛麺／和え麺／熱麺／浸し麺

通を虜にした、私の“定番”夏麺
上原ひろみ（ピアニスト） ／池森秀一（DEENボーカル）
小宮山雄飛（ミュージシャン）／齊藤京子（女優、タレント）／齊藤輝彦（「アヒルストア」店主）
マックス・ハウゼガ（クリエイティブディレクター）／田口雄一（「湯気」店主）／小原 晩（作家）

温かな麺で涼を取る、ヒントは熱帯の国ベトナムにあった!

夏本番の瀬戸内で普通列車に揺られ、
ご当地麺を巡る旅

伝統と革新が交差する、クラフトソーメンの奥深き世界
全国からお取り寄せ! 見た目も楽しい、個性薫る麺8選
地方にこそ愛すべき麺がある、全国ローカルチェーンMAP

料理のプロが推す、魅惑の夏麺レシピ

猛暑に打ち勝つ! めちゃんこウマい、九重部屋の麺ちゃんこ
麺づくりの最前線、人気製麺所のいま
発酵デザイナーも唸る、麺欲を刺激する至極の調味料
かっぱ橋で見つけた、“麺食い”のための粋な道具

★最新号データ
Pen 2025年9月号 『夏の麺を、食べつくす』
2025年7月28日（月）発売
紙版 定価：880（税込）／デジタル版 定価：800円（税込）

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