本場のタコスを日本のキッチンで再現できる、今までにないレシピ集！　『手作りトルティーヤから極めるタコス』8月発売

2025.07.24 14:00

株式会社グラフィック社
グラフィック社は、書籍『メキシコ屋台の定番と家庭の味　手作りトルティーヤから極めるタコス』を、2025年8月に発売いたします。

『手作りトルティーヤから極めるタコス』書影

トルティーヤに具材を乗っけるだけの簡単レシピ！
メキシコが産んだ世界中で愛されている、メキシコ料理のファーストフード的存在のタコス。その美味しさの要はメキシコ人のご飯的存在でもあるトルティーヤ。「トルティーヤがなければ、ご飯にならない！」そう語るほど、メキシコ人にとってトルティーヤは大事な存在。スペイン・マドリードに14年在住する著者が、本場のタコスを日本のキッチンで再現できる、今までにないレシピを提案します。
◆あまり知らなかったメキシコの食文化、風土をレシピとともに楽しめる！
本書は本場のトルティーヤの作り方から、その上にのせるおかず的存在の具材、さらに美味しさの振り幅をぐんと広げるサルサ（ソース）、グアル二シオネス（トッピング）、そしてデザートなど、メキシコをたっぷり堪能できる情報が満載。また、屋台から学ぶタコスの作法や豆知識など、読み物としても楽しめます。
・トルティーヤの作り方から丁寧に紹介

トルティーヤの材料は、トウモロコシと小麦粉

・スパイスと調味料は、日本でも手に入りやすいものをチョイス

赤唐辛子、ドライオレガノ、シナモンスティック、クミンパウダー、タヒンなど

・さまざまなタコスレシピ

＜目次＞
メキシコとタコス／マサ粉／とうもろこし粉のトルティーヤ／小麦粉のトルティーヤ／この本で使うスパイスと調味料／サルサ／グアル二シオネス／チキンタコス／ビーフタコス／シーフードタコス／ベジタブルタコス／いろいろなタコス（ケサディージャ・トトポス・トスターダ・フラウタ・ブリトー）／屋台でも人気のデザートとドリンク
＜著者プロフィール＞
丸山久美（マルヤマクミ）
料理家。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主宰。アメリカへ留学後、ツアーコンダクターとして世
界各国を回る。1986年からスペイン・マドリードに14年在住。家庭料理をベースにしたスペイン料理を学び、中南米料理への造詣も深い。『バスクの修道女日々の献立』『バスクの修道女畑と庭の保存食』『家族や友だちと囲んで楽しむ。スペイン家庭料理本場のパエリア決定版』（すべてグラフィック社）など著書多数。
＜書籍情報＞