株式会社グルメ杵屋グループの株式会社グルメ杵屋レストラン(大阪市住之江区北加賀屋三丁目4番7号、代表取締役：椋本 充士)が運営する「自家製麺 杵屋」では、2025年7月8日(火)よりグランドメニューを一新します。新たなメニューを導入するとともに、現在ご支持いただいている人気商品の材料などをグレードアップし、よりお客様にご満足いただける商品を提供していきます。
「自家製麺 杵屋」では、熟練の職人が独自の製法で毎日店内で製麺。讃岐うどん風のコシの強いうどんは、長年多くのお客様にご愛顧いただいてきました。
今回のグランドメニュー改定では、このコシの強いうどん本来の美味しさを最大限感じていただけるメニューとして「生醤油うどん」を新たに導入します。シンプルにうどんと生醤油でお楽しみいただくのも良し、うどんと相性の良い旨味豊かな”黒毛和牛”をトッピングした「黒毛和牛の生醬油うどん」で贅沢な味覚を楽しむのも良し。
使用する醤油は天然醸造蔵で造られた、まろやかでコクがある”小豆島の生木桶しょうゆ”。
杵屋が創業以来大切にしてきた味と、新たに選び抜いた素材で生まれたメニュー。
「自家製麺 杵屋」の新たな看板商品として、自信を持ってお届けいたします。
天然醸造蔵で造られる「生木桶しょうゆ」
小豆島の老舗しょうゆメーカー「マルキン」が秋田杉の木桶で一年かけて発酵・熟成させた生(なま)木桶しょうゆ。
火入れを一切行わない“生製法”により、フレッシュな香りとまろやかな旨みをそのまま引き出しています。
百年の歴史が織り成す、豊かな香りと深みのある味わいは、杵屋のうどんをさらに格別なものへと引き立てます。
杵屋名物「生醤油うどん」
湯がきたてのうどんを冷水で締め、生醤油だけで味わう。シンプルだからこそ、うどん本来の美味しさが問われる食べ方。それが本場・香川で親しまれてきた「生醤油うどん」です。
「自家製麺 杵屋」の力強くもしなやかなうどんと、「生木桶しょうゆ」の香りと旨みがひとつになって、一口ごとに”うどんの真髄”を感じていただけます。
■生醤油うどんメニュー
※メニュー価格は全て税込です。
黒毛和牛の生醬油うどん 単品1,380円 定食1,620円
黒毛和牛の生醬油うどん
生醤油うどんに、特製タレで味付けした黒毛和牛を合わせました。
芳醇でまろやかな香りの“生木桶しょうゆ”が、黒毛和牛の旨みと脂の甘みを引き立て、うどん本来の美味しさを引き出します。
今回の新しいメニューの中でも、特に味わっていただきたい一杯。
杵屋だからこそできる、うどんと和牛の贅沢な出会いをお楽しみください。
ちくわ天生醬油うどん 単品1,020円 定食1,260円
温玉生醬油うどん 単品880円 定食1,120円
杵屋の”出汁”のこだわり
杵屋では、関西風の黄金色に澄んだ出汁を使用。
素材の持つ旨味を活かし凝縮された薄味の出汁は、口当たりがやさしく、奥深い味わい。
うどん本来の美味しさを際立たせてくれます。
■黒毛和牛を使用したメニュー
※メニュー価格は全て税込です。
黒毛和牛の牛肉うどん 単品1,380円 定食1,620円
黒毛和牛の牛肉うどん
黒毛和牛を特製タレで甘辛く味付け。
口に運んだ瞬間に広がる肉の旨みと、やわらかな食感。
”黒毛和牛”のコクと甘みが溶けこんだ”出汁”、そして”杵屋自慢のうどん”
三位一体で織りなす、贅沢な味わいをご堪能ください。
牛肉入り彩りうどん 単品1,220円 定食1,460円
金額とメニューは店舗ごとに異なる場合がございます。
詳しくは各店舗にお問い合わせください。
【会社概要】
社名:株式会社グルメ杵屋
本社所在地:大阪市住之江区北加賀屋3-4-7
代表執行役社長:椋本 充士
事業内容:飲食店の経営を主たる業務とする
設立:1967年3月18日
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