最近名前聞かない｢俺のイタリアン｣新業態に驚愕

恵比寿に「俺の炉ばた」がオープンした。「俺のイタリアン」や「俺のフレンチ」など「俺の」シリーズの飲食店で、実にシリーズ11年ぶりとなる新業態だという。

本稿では「俺の炉ばた」の店づくりをレポートし、さらに、上場を目指しているという「俺の」の可能性について探りたい。

一大ブームを巻き起こした「俺の」、2027年の上場を目指すその前に、「俺の」の軌跡を軽くおさらいしよう。

「俺の」は、2010年…