神田駅高架下に誕生した隠れ家居酒屋「炉端焼きHOTARU」グランドオープンのお知らせ

株式会社ao
株式会社ao（旧社名表記：AO）は、2025年5月30日、東京都千代田区・神田駅高架下にて新店舗「炉端焼きHOTARU」をグランドオープンいたしました。

『旬の素材を備長炭で丁寧に焼き上げる“ライブ感”と、肩肘張らずに人とつながる“炉端”の魅力が息づく、神田の隠れ家、数少ない本格的な炭火焼の店として、皆さまに愛される存在を目指します。
ぜひ、一期一会のひとときを楽しみにお立ち寄りください。』

「炉端焼きHOTARU」は、“旬を焼く、心を灯す”をコンセプトに、職人が目の前で焼き上げる炉端スタイルと原子焼き専門の居酒屋です。厳選した旬の食材を、香り高い備長炭で丁寧に焼き上げる臨場感あふれる料理と、お客様一人ひとりとの温かな交流が楽しめる空間を提供します。

■ 店舗の特徴 【本格炭火焼とライブ感のあるカウンター】
素材の魅力を最大限に引き出すため、すべての炭火焼料理は備長炭を使用。焼き場を囲むカウンター席では、料理人の手仕事を間近で感じられる“ライブ感”を演出しています。

【「炉端」の原点に立ち返る、ぬくもりある設計】
現代的な洗練さと、昔ながらの温かみを融合させた店内。木材を多用した空間に灯るあかりが、まるで“蛍（ほたる）”のように心を和ませます。カジュアルでありながら、どこか懐かしく居心地の良い時間を過ごしていただけます。

【一期一会の精神を大切に】
当社の理念である「一期一会」の精神を、炉端焼きHOTARUを通して体現。お客様一人ひとりとの出会いを大切にし、料理・空間・接客すべてにおいて丁寧で誠実なサービスを心がけております。

■ 社名表記変更のお知らせ
また今回のオープンを機に、当社は社名表記を「AO」から「ao」へと変更いたしました。
この変更には、しなやかさ・親しみ・自然体といった、私たちが目指す企業文化の方向性を反映しています。これからも「ao」として、形式よりも本質を大切にし、食と人をつなぐ場を創り上げてまいります。

【店舗概要】
店名：炉端焼きHOTARU
所在地：101-0044 　東京都千代田区鍛冶町2-13-9（神田駅高架下）
電話番号：03-5207-2408
店長：菊地志帆
オープン日：2025年5月30日
席数：カウンター14席、テーブル26席

営業時間：17:00～23:00（L.O. 22:30）
定休日：日曜日

運営：株式会社ao
業態：居酒屋／炭火炉端焼き

神田の新名所となる大きな提灯

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一期一会の食材の旨さを炭火で最大限に！

今後とも地域に根差した店づくりと、心に残るひとときをご提供すべく精進してまいります。メディア・業界関係者の皆様のご取材・ご掲載を心よりお待ち申し上げております。