エフ・ディ・エス・エス株式会社
-【東京 中目黒】長崎から~全国で8店舗、県公認の【極】認定店~『長崎ちゃんぽん居酒屋 ふぐぶた酒場』 -
長崎ちゃんぽん居酒屋 ふぐぶた酒場、中目黒駅徒歩圏内に位置する県認定の王道の居酒屋です。
お店のコンセプトは「最高級品のトラフグ」と「日本一幸せな豚（芳寿豚）」という、選び抜かれた長崎県を代表する二大食材を、最高のコストパフォーマンスで心ゆくまで味わっていただくこと。
日本一の生産量を誇るトラフグの中でも最高級と名高い“戸石トラフグ”。そして、日本SPF協会で25年以上連続合格を誇る、まさに“日本一幸せな豚”こと“島原半島の芳寿豚”。この二つの“日本一の食材”を、他では味わえない形で提供できるのは、ふぐぶた酒場だけです。
もちろん、長崎のソウルフード「ちゃんぽん」や元祖エビパン「ハトシ」など、郷土料理も充実。お客様の「満足」と「満腹」を同時に満たす“最強コスパ”を追求した居酒屋で、特別な時間をお過ごしください。
今回の新メニューは日替わりで「冷やし胡麻豆乳ちゃんぽん」(火)(木)(土)と「夏のスタミナ焼きちゃんぽん」(月)(水)(金)(日)でご提供いたします。
【冷やし胡麻豆乳ちゃんぽん】暑い季節にぴったりの、特製「冷やし胡麻豆乳ちゃんぽん」
濃厚でしっかり目に仕上げた特製の胡麻スープは、冷やしても深いコクと旨みが際立ち、つるつるのちゃんぽん麺に絡み箸が止まらない美味しさ。キムチのピリ辛アクセントが食欲をそそります。「温かいちゃんぽんも美味しいけれど、夏はやっぱりコレ！」と思わず唸る、夏の新定番。
この夏、至福の一杯です。
【夏のスタミナ焼きちゃんぽん】夏バテに喝を入れる！ 渾身の「夏のスタミナ焼きちゃんぽん」
もっちりとした食感の特製麺と食感と沢山のホルモンがたまらない一品。そこに絡むのは、秘伝の旨辛ダレ！ ピリッとした辛さの中に、奥深い旨みがぎゅっと凝縮され、一度食べたらリピート確定の中毒性があります。
香ばしく炒められた麺と具材から立ち上る湯気が食欲を刺激し、味も見た目も元気が出る一皿です。
【”ゆうこう真鯛” ”ゆうこうシマアジ”の刺し盛り】名物となった”ゆうこう真鯛”、”ゆうこうシマアジ”【Premium Fruit-Fish Brand】＊関東ではふぐぶた酒場でしか食べられない＊
#ゆうこうプレミアムフルーツ魚の味わいの特徴
長崎市の伝統柑橘である「ゆうこう」を餌に混ぜることで、魚特有の臭みが限りなく少なく、まろやかな風味と旨みが特徴です。
【河豚サラダ】前菜にうってつけの最高級品質の長崎県産戸石トラフグをたっぷりと使用したサラダ。
シャキシャキの白菜とプリプリの河豚がお口の中で踊ります。
あっさりポン酢ドレッシングでどうぞ。
【長崎和牛のレモンステーキ】脂の旨みが非常に濃い長崎和牛が旨い！！
レモンが脂をさっぱりとさせて良いアクセントに。
夏らしさが素敵な店長イチオシの一皿です。
【こだわりの彼杵茶（そのぎちゃ）】全国茶品評会 農林水産大臣賞4年連続受賞のそのぎ茶。
”お茶のこばやし”さんから直輸入。爽やかに飲める彼杵茶がこの夏にぴったり。
ふぐぶた特注の呑んどっト？グラスで乾杯！
新メニュー開発の軌跡
メニューができるまでに厳選を重ねた「麺」と「スープ」
【冷やし胡麻豆乳ちゃんぽん】の麺には長崎県南島原市の川上製麺さんこだわりのちゃんぽん麺を使用。
以下川上製麺さんのサイトより引用
長崎の郷土料理ちゃんぽんの”麺”を、島原に伝わる熟成と引き伸ばしを繰り返す「手延べ製 法」で作りました。
生めんにはできない長期保存（約10ケ月）が可能。風味・つるつるとした舌ざわり・モチモチ食感抜群の麺です。
発祥の地 長崎で進化した”ちゃんぽん”を是非ご賞味ください。
スープにはこのこだわりの手延べちゃんぽん麺に合う胡麻豆乳スープを開発。
熱いスープではなく、冷やしだからこそ美味しいスープと麺の組み合わせを幾度も試作し、壁にぶつかりながらも、理想の味に到達しました。
【夏のスタミナ焼きちゃんぽん】は今までの長崎ちゃんぽんの概念を覆すインパクトと夏だからこそ食べたい夏のちゃんぽんメニューとして、特製のピリ辛ダレを開発し、ちゃんぽんスープをベースにキムチや豚ホルモンの旨味を活かした焼きちゃんぽんを開発しました。
ぜひ、丹精込めた唯一無二の一杯をご堪能ください。
サスティナブルにかける熱い想い！ふぐぶた酒場が目指す近未来のビジョン
長崎県戸石の海
生産者がこだわりをもって作っている地方にある知られていない美味しい/新しい食材を発信していき 、生産者が抱える温暖化などの課題を解決していくための取り組みを共に考えてゆく。
居酒屋というコミュニケーションスペースを通して、一次産業の持続可能な未来をお客様とも実現していきたい。と考えております。
（中の方）田上元長崎市長（右の方）雄昇水産の西本社長（左の方）昌陽水産の長野社長
長崎県生まれ 永石兼悟店長
永石 兼悟 1990年、長崎県生まれ。
もともと人と関わることが好きで、以前は営業職で活躍していた。より深く人と関わることができる仕事がしたいと考えたのが、飲食の世界に進むきっかけだった。お客様とのコミュニケーションを通して、長崎の食材や特産品の魅力を伝えるため日々精力的に営業しております！
店舗テーブル席
ふぐぶたの思いが伝わる内装は、初めて訪れたお客様にも故郷に帰ったような心地よさを感じていただけるよう設計いたしました。
接待やデート、友人とのお食事などどんなシーンにも使いやすい雰囲気の内装です。
貸切やミーティング場所としても利用できます。
ふぐぶたの大きな提灯を目印にお越しください。高架下沿いに徒歩３分！
入口の提灯が目印
おしゃれタウン中目黒から徒歩3分の好立地。
渋谷、恵比寿や代官山でのショッピングの後にもアクセスがしやすい。
桜の時期には大混雑する中心部から少しだけ外れてゆったり過ごせるのが至高！
■長崎ちゃんぽん居酒屋 ふぐぶた酒場住所：東京都目黒区上目黒３丁目３２−５ カーサデラソル 1階B営業時間：
［月～金・祝前日］
17:00~25:00(L.O24:00)
[土]
16:00~25:00(L.O24:00)
[祝日・日]
16:00~24:00(L.O23:00)
日曜営業
席数： 36席
予約受付：03-6712-2833
食べログ：
