イチゴでも桃でもない…糖尿病の医師が断言｢糖質が1%未満だから糖質制限中でも食べていい唯一の果物」

生活習慣病にならないためには、普段の食生活が重要だ。自身も糖尿病歴があり糖質制限食を推奨する江部康二医師は「果物に含まれる果糖は、老化や血管障害の要因となるAGEsを増やしやすいので避けるべきだが、唯一食べてもOKの果物がある」という――。※本稿は江部康二『75歳・超人的健康のヒミツ』（光文社新書）の一部を再編集したものです。

■糖とタンパク質が結合、AGEsが老化を早める

近年、医学界におい…