このままでは米と野菜の価格高騰が加速する…｢有機農産物のほうが栄養価が高い｣説が広まってしまったワケ

現代の野菜は昔に比べて栄養価が低い、というのはよく聞く話。ところが、管理栄養士の成田崇信さんは「野菜の栄養価が低下しているという事実はない。『日本食品標準成分表』の見方が間違っているために起こる誤解だろう」という――。■誤解を招くオーガニック給食

品川区は、今年10月から公立小中学校の給食で使う野菜すべてを化学肥料や農薬を使わない「有機（オーガニック）栽培」で作られたものにすると発表し、話題にな…