Minimalより、春爛漫の苺スイーツ「ミルフィーユ」が登場！サクほろパイに重なる3種のクリームと苺のハーモニーを爽やかなマスタードグリーンと合わせて

株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（

) は、春の訪れを感じる華やかなデセール「苺とチョコレートのミルフィーユ」を、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて2025年4月5日より期間限定で発売します。

苺を主役に、チョコレートクリームやバラ、爽やかなマスタードグリーン（からし菜）とピスタチオを用いたアイスが織りなす、豊かな味わいの「苺とチョコレートのミルフィーユ」が登場です。
サクほろ食感のパイに3種のクリームとたっぷりの苺を重ねながら、華やかなバラや青みを感じるマスタードグリーンなども用いることで、春らしさを存分に感じられる一皿に仕上げました。

苺の魅力を最大限に引き出す、3種のクリーム
苺の美味しさを引き立てるため、それぞれ異なる特徴を持つ3種のクリームを組み合わせました。


・'Arhuaco（アルアコ）カスタードクリーム
コロンビアの先住民アルアコ族がつくる希少なカカオ豆を使ったチョコレート「'Arhuaco」にカスタードを合わせました。フルーティーでフローラルな風味が苺に寄り添います。
・マダガスカルミルクのバタークリーム
ベリーのような風味が特徴のマダガスカル産カカオ豆のミルクチョコレートを、バタークリームに仕立てました。ベリーのような風味とミルキーでコクのある味わいが苺と調和します。
・マスカルポーネクリーム
さっぱりとしながらも程よい甘さで、苺の風味を引き立てます。


茨城県風早いちご園の苺を贅沢にたっぷり使用
甘みと酸味のバランスに優れた、茨城県の風早いちご園のフレッシュな苺をふんだんに使用。
さらに中心には、バラのジャムで和えた苺をあわせました。お皿にあしらったバラのシロップと合わせて、苺の甘酸っぱさにバラがふんわりと香る、華やかで奥行きのある味わいです。


春らしさを感じるアクセント
・マスタードグリーンとピスタチオのアイス
ピスタチオの甘さと、マスタードグリーンの爽やかな青みが楽しめるアイスです。クリームや苺と合わせることで、全体の味わいに爽やかな春らしさが増します。
・ローズマリーの花の砂糖漬け
ローズマリーのほのかな香りが加わり、苺とクリームの味わいをより豊かに引き立てます。


こだわりの自家製サクほろパイ生地
バターの風味を活かしつつ甘さを控えた手織りのパイ生地は、サクッと軽やかでありながら口どけの良い仕上がりを追求しました。

▼「苺とチョコレートのミルフィーユ」販売情報
【価格】2,900円（税込）
【ご提供期間】2025年4月5日～6月1日までの隔週土日を予定
※フルーツの仕入れ状況によって、販売期間は変更がある場合がございます
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店
【ご予約URL】

※2025年3月25日AM10時よりご予約受付開始予定

ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 9 年連続 96 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
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