Minimalより、みずみずしい5種の柑橘をとことん楽しむ、フレッシュな春限定のチョコレートパフェが期間限定で登場

株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（

) は、
Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、季節限定の「果実とチョコレートのパフェ -5種の柑橘-」を2025年4月12日より期間限定で販売します。

チョコレート専門のパティスリー「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店」では、季節ごとに旬のフルーツとチョコレートを使ったパフェをご提供しています。
この春は、紅甘夏や文旦、紅八朔にベルガモット、レモンの5種の柑橘※に、相性の良いチョコレートをあわせた、みずみずしく爽やかなパフェをご用意しました。
※時期によって柑橘の種類は変更する可能性がございます


柑橘を主役に、13パーツで味わいの変化を楽しむチョコレートパフェ

・（トップ）フレッシュな柑橘やメレンゲと、チョコレートアイスを楽しむ
トップにはガーナ産カカオ豆を使ったチョコレートアイスを中心に、ベルガモットピールを用いたメレンゲや、柑橘の甘味と酸味を楽しめる2種のフレッシュな柑橘の果肉を用いています。さらに柑橘のビターさを楽しむ3枚のピールをトッピングしていますので、チョコレートアイスと合わせて柑橘のさまざまな相性をお楽しみください。


・（ミドル）カッサータやクランブルで、味わいに変化をもたらすミドルパート
ミドルパートには、チョコレートチップや飴がけアーモンド、レモンピールを使ったカッサータを中心に、甘味をひきたてるオリーブオイルを使ったクリームや、香ばしい全粒粉を使ったクランブルなどを用いています。柑橘と合わせたり、チョコレートアイスと合わせたりしながら、味わいの変化をお楽しみください。


・（ボトム）満足感をもたらすボトムパートのアイスとジュレ
パフェのボトムには、タンザニア産カカオ豆を使ったチョコレートアイスや、柑橘シロップにはちみつをあわせたジュレ、さらにチョコレートソースを用いています。
トップとは異なるアイスの味わいや、ソースと合わせることで変化する味わいをご堪能ください。

▼「果実とチョコレートのパフェ -5種の柑橘-」販売情報
【価格】2,900円（税込）
【ご提供期間】2025年4月12日～5月25日までの隔週土日を予定
※フルーツの仕入れ状況によって、販売期間は変更がある場合がございます
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店
【ご予約URL】

※2025年3月25日AM10時よりご予約受付開始予定

ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 9 年連続 96 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
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