全員｢元会社員｣ケーキ職人の平均年齢は75歳

ここで働く以前に、チーズケーキを作ったことはありますか？

東京・中目黒の川沿いにある老舗のチーズケーキ専門店「ヨハン」の職人たちに質問すると、少し照れたような表情を浮かべる人もいれば、胸を張るようにして答える人もいた。

「ないですね～」「ありません！」

桜の季節には長い行列ができ、普段も客足が絶えない人気店を支える9人の職人の平均年齢は75歳。全員、企業で定年まで勤めあげた元会社員で、ケーキ…