全力イノベーターズ～SDGsに挑むZ世代～伝統食を新しく｜テレビ東京

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2025.01.29 22:00
全力イノベーターズ～SDGsに挑むZ世代～
伝統食を新しく

日本の伝統食に注目して新たな商品開発に取り組む、Ferment Base代表取締役の平松光幸さん。農家の友人から聞いた伝統酒のどぶろくが、規制や作り手の減少で廃れてきていると知ったことがきっかけに。調べると、どぶろくには腸内環境の改善などの効果があり、広い世代に手軽に食べてもらえるようにとどぶろくを使いアルコール入りアイスクリームを開発…
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