巨匠・脇屋友詞シェフが愛する“蕎麦シャン”、銀座「蕎麦割烹 橙」

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2024.12.22 12:00
シャンパーニュをアペリティフとしてだけではなく、食中酒としても愉しむ人が増えている。新たな発見をもたらす、さまざまなジャンルの話題店へご案内。今回は“蕎麦シャン”が味わえる、銀座の「蕎麦割烹 橙（だいだい）」をご紹介。【特集 シャンパーニュの魔力】3種の蕎麦が登場するコースは¥15,000～。色みと喉越しがよく、蕎麦の甘みが感じられるようにその時々で産地を組み合わせる。まずは何もつけずに、その風味…
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