【長野県】「儘に（ままに）」でフレンチの技巧を尽くした常識を超える絶品おやきを味わう

るるぶ&more.
2024.12.18 17:30
長野県の伝統食といえばおやき。素朴な味わいに県外のファンも多くいます。そこに革命を起こしたのが「儘に（ままに）」。店主の白澤岳士さんは元はフランス料理などのシェフでした。その技が「儘に」のおやきには惜しみなく注がれているのです。そのこだわりをご紹介します！…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

【板前歴21年の凄ワザ】食材2つでも「絶品豚汁の作り方」！脂肉がさっぱり美味なのは…“霜降り”の技術
あたらしい日日
私のお気に入りの朝時間。休日は子供と一緒に「焼き立てパン」
朝時間.jp
コーヒーブランドEspresso Tokyoから冷却グラス「IceQuick Gras」登場
PR TIMES Topics
白ナスの揚げ浸し風【ヒャダインの台所 Vol.245】
クロワッサンオンライン
創業100年。OYAKI FARM運営のいろは堂が、野菜たっぷりのおやきが定期的に届く『サブスクおやき』を開始
PR TIMES
行列のできるカヌレ専門店POPUP開催
PR TIMES Topics
とろ～りおいしい！「チーズ×餃子の皮」でなに作る？
フーディストノート
コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーション_大阪で楽しむ、長野県の恵みや郷土料理「おいしい信州ふーど」Around Japan vol.23「Discover Nagano」を発売
PR TIMES
お花の代わりに贈りたい「フラワーガーデンリールキーホルダー」
PR TIMES Topics
長野のソウルフード！おやきが楽しめる「OYAKI FARM BY IROHADO」
mamagirl
平家が愛した湯西川温泉のオールインクルーシブホテル。里山を眺め、美肌の湯に浸かる
コロカル by マガジンハウス
メディカルアパレルブランドより「聴診器ポーチ」と「ショルダーストラップ」発売
PR TIMES Topics
「納豆×チーズ」がクセになる！お酒がすすむ簡単おつまみレシピ
フーディストノート
安曇野に春の訪れを告げる穂高神社の「奉射祭（おびしゃさい）」　2025年3月17日（月）15:00から斎行　「天下泰平」「家内安全」「五穀豊穣」「殖産興業の発展」を願います
ラブすぽ
明治の文豪も愛用!?　歴史ある胃腸薬に込められた製薬会社の思い
antenna
サワークリームの濃さに心躍る♪「うまいか　サワークリームオニオン風味」２月3日（月）より期間限定で新発売
PR TIMES
目からウロコ！「ポテサラ」を時短で作る意外な方法
フーディストノート
ひなまつり限定メニューを期間限定で販売
PR TIMES Topics
「いつ死んでもおかしくない」経験から“販売しないおむすび屋”へ。47都道府県の味を求めて秘境を巡る
Business Insider Japan
【米粉好きの皆様へ朗報です！】本書だけのオリジナル配合の米粉生地＝万能生地なら、ピザ、餃子、タコス、パスタなど、おかずからおやつまでおまかせ！　『米粉の万能生地』発売
PR TIMES
燕三条発 TETSUNAGI 「Flower vase カラーシリーズ』」発売
PR TIMES Topics